Recette Tarte à la ricotta
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
– un rouleau de pâte brisée,
– 600 grammes de petits pois frais,
– 4 petites courgettes,
– 4 petites carottes
– 1 bulbe de fenouil,
– 250 grammes de ricotta,
– 2 œufs extra frais,
– 80 grammes de parmesan fraîchement râpé,
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra,
– 30 grammes de farine type 55 pour étaler la pâte,
– 30 grammes de beurre pour le moule,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains du moulin.
– basilic
Éplucher les carottes. Laver les courgettes, nettoyer le fenouil. Détailler ces légumes en tout petits dés. Écosser les petits pois.
Faire cuire tous ces légumes ensemble 10 minutes à l’eau bouillante salée. Les égoutter et les laisser tiédir.
Préchauffer le four à 180° (th 6) et beurrer un moule à tarte.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la mettre dans le moule, la piquer de quelques coups de fourchette.
Dans une jatte, fouetter la ricotta avec les œufs. Saler et poivrer.
Ajouter la moitié du parmesan et verser sur le fond de tarte.
Ajouter tous les légumes dessus,
Arroser de l’huile d’olive, parsemer du reste de parmesan.
Enfourner pour environ 35 minutes,
Servir chaud ou tiède.
Au moment de servir, parsemer la tarte de basilic ciselé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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