Recette Velouté de petits pois
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
– 1 KG DE PETITS POIS
– 75 CL DE LAIT
– 25 CL DE CRÈME FRAÎCHE
– 1 PAMPLEMOUSSE
– 10 FEUILLES DE MENTHE FRAÎCHE
– SEL ET POIVRE
Cuire 5 minutes les petits pois écossés dans de l’eau bouillante, puis les rafraîchir.
Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition.
Assaisonner de sel et de poivre, et ajouter les feuilles de menthe.
Couvrir et laisser infuser, puis ajouter les petits pois.
Peler le pamplemousse à vif : ôter l’écorce et la membrane qui recouvrent la pulpe, puis prélever les quartiers en détachant les cloisons intermédiaires, à l’aide d’une petit couteau pointu.
Répartir ces quartiers de pamplemousse au fond de 4 assiettes creuses.
Mixer énergiquement le mélange à base de petits pois et faire mousser.
Verser aussitôt ce velouté dans les assiettes sur les quartiers de pamplemousse, donner un tour de moulin à poivre et servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Recette de Tarte sablée aux Fraises et à la Rhubarbe
Cette soupe à la courge butternut et aux épices est parfaite pour les journées d'automne…