L’hyperuricémie qui elle-même provient de la dégradation des aliments riches en bases puriques.
Cette hyperuricémie va se traduire, dans certains cas, par une crise de goutte qui correspond au dépôt de cristaux d’acide urique : inflammation brutale et très douloureuse d’une articulation, la plus communément touchée est celle du gros orteil avec le pied, mais d’autres peuvent être atteintes doigts des mains, poignets, coudes, genoux, etc…. Le malade ne supporte plus le moindre attouchement au niveau de cette articulation.Les causes sont nombreuses mais le facteur génétique (hérédité) est important.
L’obésité est fréquente mais non obligatoire, un amaigrissement brutal peut d’ailleurs déclencher une crise. L’alcool joue un rôle favorisant mais n’est pas obligatoire, contrairement à une idée répandue.
Le régime …
-Boissons abondantes : 2 litres par jour environ.
Réduire le plus possible la consommation d’alcool (attention au bourgogne en particulier)
-amaigrissement éventuel mais pas trop rapide.
-Réduire la consommation d’aliments riches en acide urique:
Il s’agit surtout des abats :
Ris de veau : 990 (taux d’acide urique pour 100g).
Rognons : 290.
Foie : 280.
Cervelle.
Langue,
tripes,
coeur.
Saucisse.
de certains poissons :
Anchois : 465.
Sardine : 360.Hareng : 200.
Truite, carpe, brochet.
Saumon.
Oeufs de poisson.
Coquillages, crustacés.
Cabillaud.
Soupe de poissons.
autres :
Gibiers…
Pigeon, oie, canard, coquelet.
Viande séchée.
Bouillon Kub.
Fromages très fermentés.
Ne pas abuser des viandes de porc, de veau et de boeuf, ni de la charcuterie (sauf jambon maigre).
En général éviter une alimentation trop riche.
Recette de Tarte sablée aux Fraises et à la Rhubarbe
Cette soupe à la courge butternut et aux épices est parfaite pour les journées d'automne…