Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rosé de provence servi à12°
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
- 200 grammes de riz rond
- 300 grammes de mélange de champignons (cèpes, girolles, morilles...) ou 250 grammes de champignons de Paris frais,
- 50 cl de crème fraîche,
- 3 cuillères à soupe de mascarpone,
- 1/2 oignon jaune,
- 1 gousse d'ail rose,
- 2 brins de persil plat,
- 150 grammes de parmesan râpé,
- Sel fin de cuisine.
- Poivre noir passé au moulin..
Préparation de la recette :
Faire blanchir les champignons dans 1/2 litre d'eau salée pendant 5 minutes. Egoutter et conserver leur bouillon.
Dans un poêlon ou une grande casserole à fond peu épais, faire revenir l'oignon, l'ail et le persil hachés fin dans 2 cuillères à soupe de crème fraiche.
Rajouter le riz, les champignons, le reste de la crème et le mascarpone.
Recouvrir du bouillon.
Assaisonner.
Laisser cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (au moins 45 minutes).
Hors du feu, incorporer le parmesan râpé. Remuez bien.
Servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.