Recette de : Risotto aux champignons
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rosé de provence servi à12°
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Risotto aux champignons
- 200 grammes de riz rond
- 300 grammes de mélange de champignons (cèpes, girolles, morilles...) ou 250 grammes de champignons de Paris frais,
- 50 cl de crème fraîche,
- 3 cuillères à soupe de mascarpone,
- 1/2 oignon jaune,
- 1 gousse d'ail rose,
- 2 brins de persil plat,
- 150 grammes de parmesan râpé,
- Sel fin de cuisine.
- Poivre noir passé au moulin..
Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Risotto aux champignons
Faire blanchir les champignons dans 1/2 litre d'eau salée pendant 5 minutes. Egoutter et conserver leur bouillon.
Dans un poêlon ou une grande casserole à fond peu épais, faire revenir l'oignon, l'ail et le persil hachés fin dans 2 cuillères à soupe de crème fraiche.
Rajouter le riz, les champignons, le reste de la crème et le mascarpone.
Recouvrir du bouillon.
Assaisonner.
Laisser cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (au moins 45 minutes).
Hors du feu, incorporer le parmesan râpé. Remuez bien.
Servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
