Risotto aux légumes printaniers

Ingrédients de la recette :

- 180 g de riz spécial risotto - 1/2l de bouillon de volaille- 1 branche de céleri- 2 carottes- 1 oignon- 20 g de beurre- 50 g de parmesan rapé- 1 cuillère à café d'huile d'olive- sel, poivrePour la déco :- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées- 1 cuillère à soupe de pignons de pin- 6 petites pointes d'asperges vertes en boîte

Préparation de la recette :

Dans 1 sauteuse faire revenir à l'huile d'olive l'oignon coupé en petits morceaux (mais sans le laisser colorer). Ajouter le riz (sans l'avoir préalablement rincé).
Simultanément, mettre à mijoter à feu très doux le bouillon de volaille. Une fois le riz devenu translucide, ajouter la moitié des carottes et du céleri coupés en petits morceaux, verser 1 louche de bouillon sur le riz et remuer jusqu'à évaporation complète du liquide
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement du bouillon (ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau chaude si la cuisson est un peu juste). Incorporez le reste de carottes et céleri émincés, rajouter le beurre, les amandes, les pignons et le parmesan, remuer.Décorer le plat avec les pointes d'asperges.