Risotto nature

Ingrédients de la recette :

- 1 bel os à moelle- 3 oignons- 2 pincées de safran- 1 bouquet garni - 6 tasses de riz- 15 cl de vin blanc sec- 100 à 150 g de parmesan râpé - sel et poivre

Préparation de la recette :

Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition et y plonger les os à moelle et le bouquet garni.
Lorsque les os sont cuits, les déposer dans une cocotte et réserver le jus de cuisson.
Émincer les oignons et les faire revenir avec la moelle. Ajouter le riz et laisser mijoter 30 min, en mouillant avec le un peu de jus de cuisson.
En fin de cuisson, ajouter le vin blanc sec et assaisonner. Incorporer le fromage râpé et le safran délicatement.
Servir chaud.