Riz au porc et aux poivrons au four

Ingrédients de la recette :

- 125 g de riz- 500 g d'échine de porc- 2 poivrons verts- 2 poivrons rouges- 500 g de tomates concassées- 3 oignons- 100 g de lard fumé- 20 cl de bouillon- 6 cuillères à soupe d'huile- sel, poivre

Préparation de la recette :

Coupez les poivrons en lanières et épépinez-les.Faites-les blanchir 5 min à l'eau bouillante et égouttez.
Pelez et hachez les oignons.Faites-les suer avec la viande découpée en dés dans 3 cuillères d'huile.
Faites revenir le riz et le lard coupé en lardons dans le reste d'huile dans une autre casserole.
Prenez un grand plat à gratin.Alternez dedans des couches d'oignons et de viande, de riz, de tomates et de poivrons.Salez (pas trop) et poivrez entre chaque couche, terminez par du riz et des poivrons.
Versez le bouillon mélangé au jus de cuisson de la viande.
Couvrez de papier aluminium et faites cuire 1 h au four à 180°C (thermostat 6).
Rajoutez du bouillon en cour de cuisson si le riz absorbe trop rapidement le liquide.Servez bien chaud.