Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine algérienne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 2 pommes de terre
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 tasse de 20 cl de boulghour fin ou moyen
- 1 bouquet de coriandre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- 1 morceau de viande sans os pour pot au feu
- Sel, poivre,
- Harissa (facultatif).
Préparation de la recette :
Emincer l'ail et l'oignon grossièrement, et les faire revenir dans votre autocuiseur, avec 1 cuillère et 1/2 à soupe d'huile à feu moyen, et avec un peu de poivre.
Ajouter le morceau de viande entier ou coupé en gros morceaux, et faire revenir.
Remuer sans cesse, pour faire dorer la viande sur toutes ses faces!
Eplucher les légumes, les couper en gros morceaux, et les ajouter à la viande, ail et oignon.
Ajouter la boîte de concentré de tomates, et remuer.
Ajouter les feuilles de coriandres émincées, le sel, le poivre .
Verser 2 litres d'eau, et fermer l'autocuiseur... Au chuchotement de la soupape, compter 30 minutes de cuisson.
Réserver la viande à part, et mixer les légumes avec le bouillon.
Sur feu doux, ajouter le boulghour, et laisser mijoter pour que la graine gonfle et cuise environ 15 à 20 min de cuisson, selon la grosseur de la graine.
La soupe doit épaissir, mais pas trop.
Au moment de servir, ajouter quelques feuilles de coriandre entières, du jus de citron, et quelques morceaux de viande *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.