Rosbif au poivre

Ingrédients de la recette :

- 1,2 kg de rosbif- 2 cuillères à soupe de mignonnette (poivre concassé) - 1 cuillère à soupe de moutarde- 1 petit verre de Cognac- 125 g de crème fraîche- sel

Préparation de la recette :

Enduire le rôti d'huile. Le rouler dans la mignonnette. Le faire dorer à feu vif sur une poêle.
Le déposer dans un plat en terre et cuire 20 à 25 mn Ne pas laver la poêle.
Quand la viande est cuite, déglacer le plat en terre avec le Cognac en grattant bien les sucs. Dans la poêle qui à servi à le dorer, ajouter la moutarde, la crème, le jus de cuisson déglacé au Cognac et le jus de découpe de la viande en mélangeant bien.
Servir le rosbif avec la sauce à part.