Roses de saumon (saumon cru mariné sur canapés)

Ingrédients de la recette :

- 400 g de filet de saumon avec peau
- Une baguette de campagne
- 10 cl crème fleurette
- Un citron
- Huile d'olive
- Sel, poivre, baies roses

Préparation de la recette :

A l'aide d'un grand couteau, escaloper le saumon en fines tranches de 2 ou 3 cm de large (certaines personnes le passent 1h au congélateur avant).
Couper la baguette en rondelle de 5 mm de large (prévoir 4 ou 5 toasts par personne), faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Poser les tranches de pain dans les assiettes. Confectionner les roses : disposer 2 tranches de saumons et les rouler en forme de roses, poser sur les toasts.
La marinade : mélanger un 1/2 jus de citron (ou plus si vous aimez plus citronné) avec un peu d'huile d'olive, saler, poivrer, mélanger et verser sur les roses.
Entourer l'assiette d'un filet de crème fleurette, et parsemer de baies roses.
Réfrigérer les assiettes avant de servir.