Rougail boudin

Ingrédients de la recette :

- 500 g de boudin noir aux oignons- 1 oignon de taille moyenne- 2 grosses gousse d'ail- quelques branches de thym- environ 3 cuillères à soupe de persil haché grossièrement- 1 boîte de tomates pelées (environ 500g)- sel et poivre - 1 piment antillais (facultatif)- 4 cuillères à soupe d'huile d'oliveEn accompagnement :- 1 boîte de flageolets de 500 g- 1 petit oignon, 1 ou 2 gousses d'ail- 2 cuillères à soupe de persil- 1 branche de thym- sel et poivre- riz thaï (environ 300 à 400 g)

Préparation de la recette :

Emincez l'oignon et pressez l'ail.Faites revenir l'oignon dans les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, dans un wok ou une sauteuse.
Quand l'oignon commence a colorer, ajoutez l'ail (attention ça brûle vite!).
Ajoutez les tomates pelées, remuez, ajoutez le thym, le persil; salez et poivrez le tout à votre goût.
Laissez épaissir un peu la sauce (le rougail) et ajoutez le boudin (coupez les parts pour chaque personne). Laissez mijoter à feu doux pour que le boudin n'explose pas!!
Faite revenir l'oignon émincé et l'ail dans une casserole, ajoutez les flageolets en boîte, salez et poivrez, ajoutez le thym et le persil; laissez mijoter à feu doux.
C'est prêt !