Roulé campagnard

Ingrédients de la recette :

- 3 gros blancs de poulet (ou 6 petits) - 6 tranches de jambon blanc braisé un peu épaisses- 150 g de râpé- 40 cl de crème fraîche épaisse- 50 g de beurre- 1 cuillère à soupe de maîzena (ou farine) - ficelle alimentaire

Préparation de la recette :

Si les filets de poulet sont gros coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Faire fondre le beurre dans une coquelle et y faire revenir les blancs de poulet un peu à feu vif pour faire dorer légèrement les côtés de chaque filet puis terminer la cuisson en douceur. Une fois les blancs de poulet cuits, les réserver et garder le beurre de cuisson précieusement.
Étaler une tranche de jambon braisé en diposant au centre un blanc de poulet et recouvrir généreusement de râpé. Prendre délicatement les bords de la tranche de jambon et recouvrir le préparation en formant un rouleau. maintenir ce rouleau avec un morceau de ficelle alimentaire (comme un parchemin).
Répéter cette opération pour chaque tranche de jambon. Une fois tous les petits roulés confectionnés, faire réchauffer le beurre, y incorporer la crème et mélanger en rectifiant l'assaisonnement en sel (selon goût). Ne pas faire bouillir cette crème, la lier avec un peu de maîzena si elle est trop fluide et y mettre à rechauffer les rouleaux de jambon.
S'accompagne agréablement avec des pâtes fraîches et un petit flan de courgette.