Rumesco catalan

Ingrédients de la recette :

- 4 tomates mûres
- 16 amandes blanchies
- 3 gousses d'ail
- 1 piment séché de la varieté ñora, trempé dans l'eau pendant 20 min et épongé
- 4 piments rouges, trempés dans l'eau 20 min et épongés
- 1 pincée de sucre
- 15 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Placer les tomates, les amandes et l'ail non pelé sur une plaque allant au four, et enfourner pendant 20 min environ. Surveiller la cuisson car les amandes brûlent vite!
Peler l'ail et les tomates. Mixer les amandes, l'ail, les piments séchés; ajouter les tomates et le sucre, et mixer encore.
Ajouter doucement l'huile, puis le vinaigre et mixer rapidement.Laisser reposer pendant au moins 2 h.
La sauce se conserve 3 jours au frais mais la servir à température ambiante.
Cette sauce accompagne aussi bien le poisson, les fruits de mer, poulet, porc et agneau.