Recette de : Salade champenoise.
Recette du Comité du tourisme de l’Aube 34 quai Dampierre 10000 TROYES Tél.: 33 (0) 3 25 42 50 00Fax : 33 (0) 3 25 42 50 88 bonjour@aube-champagne.com
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin des vignerons de L'Aube
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
1 bocal de fondue de champignons au Chaource de Cussangy,
2 tomates bien mûres,
Salades panachées Batavia, Lolo rossa et frisée,
2 œufs durs extra frais,
8 tranches de baguette de pain,
8 tranches de Chaource,
60 grammes de cerneaux de noix,
1 pomme de type Granny Smith,
12 cl d'Huile de tournesol,
3 cl vinaigre de cidre du Pays d’Othe,
5 brins de fines herbes hachées,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 180° C ou th 6.
Couper l’andouillette en rondelles.
Ajouter 1 tranche de Chaource sur chaque rondelle.
Mettre une cuillerée de fondue de champignons au Chaource sur chaque tranche de pain.
Disposer les tranches de pain et les rondelles d’andouillettes sur une plaque.
La passer au four pendant une dizaine de minutes.
Cuire à 180°C ou th 6.
Préparer la vinaigrette au vinaigre de cidre.
Saler et poivrer.
Dresser les assiettes avec la salade, les quartiers de tomates, de pommes, et d’œuf dur.
Déposer les rondelles d’andouillettes et les tranches de pain gratinées.
Décorer les assiettes avec les cerneaux de noix et les fines herbes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.