Salade d’artichauts à la crème de cresson

Ingrédients de la recette :

-4 fonds d'artichauts cuits-4 oeufs-1 citron-2 tomates-sel poivre du moulin pour la crème de cresson :-200 g de fromage blanc-2 jaunes d’œufs durs-1 c. à soupe de moutarde-100 g de feuilles de cresson ou autre salade corsée.

Préparation de la recette :

Cuire et écaler les œufs durs peler et épépiner les tomates couper le tout en quartiers. Émincer les fonds d'artichauts en fines lamelles. Les citronné pour faire la sauce : mixer le cresson avec le fromage blanc et la moutarde. Ajouter les jaunes d'oeufs durs grossièrement émiettés et assaisonner de sel et de poivre.Disposer les oeufs les lamelles d'artichauts et les tomates sur un plat de service. Napper de la sauce au cresson.