Salade d’asperges aux agrumes et coriandre

Ingrédients de la recette :

- une botte d'asperges vertes- 2 oranges- 1 pamplemousse- 1 bouquet de coriandre fraîche- huile d'olive- vinaigre balsamique

Préparation de la recette :

Peler et cuire les asperges à la vapeur pendant 10 min ou dans l'eau bouillante 20 min.
Pendant ce temps, peler les agrumes et les découper en quartiers. Récupérer les jus qui s'écoulent.
Egoutter les asperges et les déposer sur un plat. Ajouter les quartiers d'orange et de pamplemousse.
Emulsionner 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe de jus d'agrumes.
Verser la sauce sur les asperges et parsemer de feuilles de coriandre hachée avant de déguster.