Salade d’aubergines au chèvre frais

Ingrédients de la recette :

- 2 aubergines- 1 fromage de chèvre frais - huile d'olive- 1 petit oignon- ciboulette- 1 gousse d'ail- sel, poivre

Préparation de la recette :

Couper les aubergines en cubes et les cuire à la vapeur en autocuiseur 10 minutes.
Les égoutter et laisser un peu refroidir dans un saladier.
Dans un bol, écraser le fromage de chèvre frais avec de l'huile d'olive et l'ail pressé.
Saler et ajouter de l'huile pour obtenir un mélange crémeux.
Verser ce mélange sur les aubergines, parsemer à volonté d'un petit oignon haché et de ciboulette fraîche.
Bien mélanger et servir frais en entrée ou comme accompagnement d'une viande au barbecue.