Tajine de veau aux tomates et citrons confits

Ingrédients de la recette :

- 1,2 kg d'épaule de veau coupée en petits cubes- 3 citrons confits- 18 grosses tomates cerises- 75 g de pistaches mondées- une vingtaine de petits oignons blancs- 2 bâton de cannelle- 4 branches de persil plat- 1 cuillère à soupe de cumin- huile d'olive- poivre

Préparation de la recette :

Lavez les tomates cerises.Coupez les citrons confits en quartiers.Pelez et émincez les oignons.
Lavez, séchez et effeuillez le persil.
Faites chauffer l'huile dans une tajine ou dans une cocotte.Faites-y dorer les cubes de viande.Retirez-les de la cocotte et remplacez-les par les oignons.Baissez le feu et faites-les suer sans coloration.
Remettez les cubes de viande.
Ajoutez les citrons confits, les pistaches, les bâtons de cannelle, le cumin, le poivre.
Couvrez et faites cuire 40 minutes puis ajoutez les tomates et le persil dans la cocotte et prolongez la cuisson 20 minutes.
Servez directement dans la tajine dès la fin de la cuisson.