Salade d’avocat aux crevettes

Ingrédients de la recette :

- 1 botte de cresson bio- 1 avocat bien mûr- 1 grosse pomme verte (type Granny)- 140 g de petites crevettes grises rincées et sechées- 24 cacahuètes grillées salées- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pressée à froid - 1 citron- sel poivre- 20 croepoek (chips de crevettes)

Préparation de la recette :

Bien laver la botte de cresson, ôter les quelques longues tiges plus dures, la sécher avec du papier absorbant et en disposer sur chaque assiette.
Couper en deux l'avocat, le dénoyauter et le peler, et le couper en fines lamelles à repartir en petit cercle interne sur le lit de cresson.
Nettoyer la pomme, la couper en 4 quartiers, et ensuite en très fines lamelles à disposper en cercle externe sur le lit de cresson.
Assaissonner avec huile d'olive, citron pressé, un peu de sel, poivre.
Disposer ensuite les crevettes préalablement rincées et sechées, ainsi que les cacahuètes bien croquantes pilées/mixées.
Servir la salade, accompagnée de quelques "croepoek" déjà prêts ou passés rapidement (20 secondes) à la friteuse.