Recette de : Salade de céleri aux noix et sauce citronée
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 1/2 céleri rave
– 1 citron
– 200 g de cerneaux de noix
Pour la sauce vinaigrette :
– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– le jus de 2 ou 3 citrons verts
– 25 cl d’huile d’olive
– sel, poivre
Presser le jus d’un citron et le réserver.
Eplucher le céleri, le râper et l’arroser immédiatement du jus de citron afin d’éviter qu’il ne noircisse.
Concasser la moitié des noix et les mêler au céleri.
Préparer ensuite la sauce en mélangeant dans un bol l’huile, le jaune d’oeuf et la moutarde.
Bien battre le tout puis ajouter le jus de 2 ou 3 citrons verts pressés puis rectifier l’assaisonnement.
Napper le mélange céleri/noix de sauce moutardée au citron vert, puis parsemer du reste des noix.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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