Une recette de Salade de chèvres chauds aux lardons.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 32 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
-200 g de lard maigre demi-sel coupé en lardons
-6 tranches de pain de campagne
-3 crottins de Chavignol
-2 cuillères à soupe de vinaigre
-1 ou 2 gousses d’ail
-3 pincées de sel
-poivre
-1/2 cuillère à café de moutarde forte
-5 cuillères à soupe d’huile de noix
-1 salade (frisée mâche batavia ou encore un mélange)
-huile et beurre.
Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
Faites blanchir les lardons à l’eau bouillante puis égouttez-les.
Enlevez la croûte des tranches de pain de campagne, faites-les dorer au beurre et à l’huile puis frottez les tranches chaude avec l’ail.
Enlevez la croûte des crottins de chavignol, coupez-les en deux dans l’épaisseur, posez-les dans un plat à gratin sur le pain et mettez au four pour 10 à 12 minutes de cuisson (le chèvre doit commencer à dorer).
Dans le saladier, mettez le vinaigre, le sel, le poivre et la moutarde. Mélangez puis ajoutez 5 cuillères à soupe d’huile de noix, mélangez à nouveau.
Assaisonnez ainsi la salade.
Rincez les lardons, faites-les dorer 2 à 3 minutes dans une poêle chaude.
Disposez la salade sur les assiettes, posez-y les chèvres et les lardons.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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