Recette de : Courgettes à la marocaine.
tirée du livre de Fatéma Hall du restaurant la Mansouria.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine marocaine
Temps Total : 65 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : vin de pays.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
1 kilo de courgettes,
1 litre d'eau,
1 cuillère à café de sel vin,
3 cuillères à café d'huile d'olive,
4 gousses d'ail,
1 botte de persil plat lavé et haché,
1 cuillère à café de cumin en poudre,
1 cuillère à café de paprika,
1/2 citron ou lime.
Préparation de la recette :
Laver les courgettes.
Etêter et couper en 2 puis en 4 pour former des bâtonnets.
Les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
Au Maroc, on aime les légumes bien cuits.
Si vous les préférez plutôt croquantes, laisser cuire simplement 10 minutes.
Egoutter et réserver.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive.
Faire revenir à feu vif l'ail épluché et écrasé, le persil haché, une pincée de sel, le cumin, le paprika.
Mélanger bien à l'aide d'une cuillère en bois pendant 5 minutes, à feu doux.
Ajouter ensuite les courgettes et remuer délicatement 7 minutes environ, mais à feu très doux.
Arroser avec le jus du citron.
Cette salade peut se servir chaude ou froide. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.