Salade de jeunes pousses d’epinard au foie gras

Ingrédients de la recette :

- 200 g de jeunes pousses d'épinard- 2 tranches de foie gras- 1 poignée de pignon de pin

Préparation de la recette :

Laver les pousses d'épinard et les dénerver. Réserver.
Faire griller les pignons de pin à la poêle sans matière grasse. Attention ils dorent assez vite.
Faire des copeaux de foie gras avec un éplucheur à légumes. Attention, le foie gras doit être très froid. Réserver.
Préparer une vinaigrette avec des échalotes et du vinaigre balsamique, assaisonner les pousses d'épinard et mélanger avec les pignons de pin.
Préparer 4 assiettes, les garnir de cette salade et parsemer de copeaux de foie gras.