Recette de : Salade de légumes mi-crus, mi-cuits, oeuf mollet.
Plaisir, saveur et fraîcheur de l’été. Indisoensable à la santé, pleine de vitamines c’est un bonheur dans votre assiette.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 4 mini-carottes,- 4 mini-navets,- 4 oignons nouveaux, 4 asperges vertes,- 4 mini-poireaux,- 100 grammes haricots verts très fins,- 100 grammes pois gourmands,- 100 grammes jeunes pousses de salade,- 4 œufs extra frais,- 10 cl d’huile d’olive Castelas AOC,- Sinon, une huile d’olive puissante fruitée noire, AOC,- 3 cl de vinaigre blanc,- 10 grammes de gros sel,- 5 grammes de fleur de sel,- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Éplucher les carottes, les navets et les oignons, les tailler en très fines rondelles.
Laver et essorer les salades.
Laver, éplucher et tailler les légumes restants.
Plonger 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante très salée chaque légume séparément.
Les rafraîchir sous l’eau froide, et bien égoutter.
Faire cuire les oeufs dans une eau bouillante salée et légèrement vinaigrée 5 à 6 minutes.
Faire sauter dans une poêle les légumes blanchis, assaisonner de fleur de sel, de poivre et d’un trait d’huile d’olive.
Répartir dans quatre assiettes les légumes crus et cuits.
Ecaler les oeufs, les disposer au milieu de l’assiette, assaisonner le tout, de fleur de sel et de poivre du moulin. Servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.