Recette de : Hamburgers aux herbes à la ciabatta.
Peut se faire avec des steacks d’autres viandes à griller.La ciabatta "savate" en italien est un pain blanc originaire d’Italie, dont une des principales particularités est à la fois un taux d’hydratation élevé, jusqu’à 80 % et la présence d’huile d’olive parmi les ingrédients qui le composent de 3 à 5 %.
Ce type de pain est souvent utilisé comme pain à sandwiches.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Provence. Rosé de Saint-Rémy
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 4 petits pains ciabatta,- 500 grammes de filet de boeuf haché au couteau,- 4 tomates Roma bien mûres,- 4 petits oignons,- 10 brins de persil,-10 brins de cerfeuil,- 20 brins de ciboulette,- 2 échalotes grises,- Pousses de roquette ou de radis,- 1 cuillerée à soupe de câpres,- 1 cuillerée à soupe de ketchup,- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.
Peler les oignons, laver les tomates.
Les couper en rondelles les uns et les autres.
Huiler les rondelles de tomate.
Les faire griller de chaque côté.
Mettre la viande dans un saladier, saler et poivrer.
Peler et ciseler les échalotes.
Hacher les câpres.
Laver et ciseler les herbes.
Ajouter le tout à la viande, bien mélanger et former quatre steaks.
Couper les ciabattes en deux et les faire légèrement griller.
Poser les steaks sur le gril et laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
Tartiner légèrement de ketchup les deux faces des ciabattes.
Poser sur la face inférieure quelques rondelles de tomate grillée, parsemer de petites pousses, de rondelles d’oignon.
Poser dessus les steaks cuits, ajouter les tomates grillées, encore quelques pousses, et enfin la seconde moitié de chaque ciabatta.
Servir aussitôt.
Accompagnements
Accompagner avec les petits oignons pelés, les tomates cerises grillées et les cœurs de sucrine.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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