Salade de pommes de terre comme en alsace

Ingrédients de la recette :

- 4 à 5 pommes de terre de taille moyenne- 1 cuillère à café de moutarde- 1 cuillère à soupe d'huile- le jus d'1 citron- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 2 cuillères à soupe de Riesling (ou de Sylvaner, à défaut)- sel, poivre, échalote, persil

Préparation de la recette :

Faire cuire les pommes de terre entières, avec leur peau, à la vapeur ou à l'eau bouillante; laisser refroidir.
Dans un saladier, mettre le sel, le poivre, l'échalote et le persil. Ajouter la moutarde, l'huile, le Riesling et enfin la crème fraîche.
Bien mélanger, voire fouetter, pour obtenir une sauce onctueuse.
Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux, ou les écraser un peu; incorporer à la sauce et bien mélanger.
Servir frais ou tiède.