Salade de poulet à l’indienne au riz et petits pois

Ingrédients de la recette :

- 6 blancs de poulet- 1 court bouillon Maggi- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de beurre- 1 cuillère à soupe de ketchup- 1 verre de vin rouge (du bon...)- 2 feuilles de laurier- 1 cuillère à soupe de curry- 1 grande boîte de petits pois à l'étuvée (500 g)- 4 verres de riz- 1 citron (2 rondelles et son jus)- 1 botte de menthe fraîche- 1 pot de mayonnaise non citronnée 320 g à 350 gr

Préparation de la recette :

Faire cuire les blancs de poulet dans un court bouillon Maggi, pendant 1/4 d'h. Les sortir, les émincer, et les réserver.
Faire revenir, dans une grande poêle, 1 oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et 1 cuillère à soupe de beurre.
Quand ils sont bien dorés, rajouter 1 cuillère à soupe de ketchup, 1 verre de vin rouge, 1 verre de bouillon, 2 feuilles de laurier, 2 rondelles de citron, le jus du citron, 1 cuillère à soupe de curry, sel et poivre.
Porter cette sauce à ébulition pendant 30 min, et filtrer. La laisser refroidir.
Dans un grand bol, mélanger cette sauce avec la mayonnaise non citronnée.
Faire cuire le riz, l'égoutter, et le laisser refroidir.
Mélanger le riz avec les petits pois, et mettre le tout au frigo.
Au moment de servir, rajouter la menthe fraîche finement hachée, et mélanger.
Préparer les assiettes, avec le poulet émincé nappé avec la sauce et le riz. Servir frais.