Salade de saumon, coco et avocat

Ingrédients de la recette :

- 250 g de saumon- 6 tomates cerises- 1 citron vert (de préférence)- 100 g de riz- 1 avocat mûr mais pas trop- 1 carotte - 2 cuillères à soupe d'amandes effilées- 1 cuillère à soupe de pignons- quelques raisins de corinthe- 25 cl de lait de coco

Préparation de la recette :

Couper le saumon en dés 1 cm de côté et les arroser du jus de citron (ou demi citron).
Cuire le riz, laver les tomates pui couper les en 2 ou 4.
Faire des petits dés de carotte, couper l'avocat en 4, enlever la peau, trancher des morceaux 2 cm.
Rincer le riz à l'eau froide .
Arranger joliment dans le plat (autour du saumon) sans mélanger, verser le lait de coco sur le poisson, saler, ajouter les amandes, les pignons, les raisins.
Bon appétit.