Salade d’endives et betterave à la crème citronnée

Ingrédients de la recette :

Pour la salade :- 4 endives- 1 betterave rouge cuite- 2 oeufs durs- 150 g de comtéPour la sauce :- 10 cl de crème fraîche- 2 cuillères à soupe de jus de citron- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée- sel et poivre

Préparation de la recette :

Préparer d'abord les légumes :
Laver les endives sous l'eau froide, les essuyer, puis ôter les feuilles trop épaisses souvent amères.
Les détailler en fin morceaux, puis peler la betterave te la découper en petits dés.
Ecaler les oeufs, les couper en rondelles et découper le comté en dés.
Verser les légumes et le fromage dans un saladier et réserver les rondelles d'oeufs.
Préparer ensuite la sauce en mélangeant la crème avec le jus de citron et en saupoudrant de ciboulette, de sel et de poivre.
Verser ensuite la sauce dans le saladier, puis mélanger l'ensemble afin que tous les ingrédients soient imprégnés de sauce.
Sur un plat de service oval, dresser la salade au centre, l'entourer de rondelles d'oeufs, puis la parsemer une dernière fois de ciboulette pour la décoration.
Déguster bien frais.