Salade fraîcheur de moules aux crevettes

Ingrédients de la recette :

- 1,5 kg de moules- 200 g de crevettes cuites et décortiquées- 2 cuillères à soupe de vinaigre- 1 jaune d'oeuf- 6 cuillères à soupe d'huile- 1 échalote- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée- 1 ou 2 tomates- sel, poivre

Préparation de la recette :

Nettoyer les moules sous l'eau froide, puis les jeter dans un faitout sur feu vif pour les faire ouvrir à sec pendant 8 à 10 min environ.
Une fois ouverte, leur retirer la coquille, puis les laisser refroidir.
Mélanger les crevettes avec les moules froides dans un plat de service.
Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec l'huile, puis incorporer l'échalote hachée avec la ciboulette et arroser de vinaigre.
Saler, poivrer.
Verser ensuite la sauce sur les moules et les crevettes, puis décorer de tomates coupées en quartiers.
Servir bien frais.