Recette de : Salade juive marocaine de truffes noires.
Attention si cette salade se réalise avec des truffes de provence ou du périgord, on devra utiliser de la mélanosporum et le prix du plat sera différent comme le goût d’ailleurs.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine juive
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 25 grammmes de truffes noires en brisures,- 12,5 grammes de truffes noires en morceaux,- 4 cuillères à soupe d'huile arôme truffe noire,- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol,- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès arôme truffe noire,- 8 tranches de pain de campagne grillés,- 6 oeufs extra frais,- 6 salades,- 1 échalote grise,- 1 Caprice des Dieux,- Sel fin de cuisine,- 3 pincées de poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Faire cuire les oeufs pour qu'ils soient bien durs.
Les faire refroidir.
Faire préchauffer votre four à 180°C ou th 6.
Faire cuire les oeufs de façon à ce qu'ils soient durs.
Couper en rondelles les œufs et les truffes en morceaux.
Mettre au four 8 tranches de Caprices des Dieux.
Les poser sur des tranches de pains afin de faire de petits toasts dorés.
Dans un saladier, préparer une sauce avec les deux huiles, le vinaigre arôme truffe.
Ajouter les brisures de truffes et l’échalote hachée.
Saler et poivrer.
Bien mélanger le tout.
Au dernier moment, verser la salade dans le saladier et mélanger avec la sauce.
Présentation:
Disposer dans chaque assiette :
Un bouquet de salade, deux tranches de Caprice des Dieux posées sur du pain grillé.
Placer les œufs en alternance avec une lamelle de truffes en morceaux.
Servir rapidement pour que les Caprices des Dieux soient encore chauds.
Salut a tous qui aiment la cuisine juive du Maroc et les gateaux de nos mères.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.