Recette de : Salade libanaise de courgettes et aubergines
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine du Maghreb
Temps Total : 36 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin gris de Toul bien frais
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
3 courgettes moyennes,
2 petites aubergines,
8 à 10 brins de coriandre hachée,
1 jus de 1 citron non traité,
1 jus de 1 orang non traitée,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
Gros sel de mer,
1/2 cuillère de poivre noir moulu.
Couper en deux les aubergines les couper en demi rondelles fines.
Les mettre dans une passoire,
Les saupoudrer de gros sel.
Les laisser dégorger 20 minutes.
Couper les courgettes avec un économe en longs rubans fins.
Rincer les aubergines.
Les mettre sur du papier absorbant.
Les badigeonner d’huile sur les 2 faces.
Mettre ces tranches dans un plat allant au four.
Sous le grill chaud, les faire dorer 3 minutes de chaque côté.
Dans un plat ou un saladier disposer aubergines et courgettes,
Y mettre la coriandre, le poivre, le jus des fruits, l’huile.
Bien mélanger.
Servir en salade bien fraîche.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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