Salade marine craquante

Ingrédients de la recette :

- 1 batavia- 150 g de germes de soja frais- 16 noix de Saint-jacques surgelées- 24 langoustines surgelées- huile d'oliveVinaigrette:- le jus d'1/2 orange- le jus d'1 citron- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 4 cuillère à soupe d'une autre huile- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire cuire les langoustines 3 ou 4 min au court bouillon.Dans le même temps, nettoyer la salade.
Egoutter les langoustines et les décortiquer.
Préparer la vinaigrette aux agrumes.Dans une poele, faire sauter 4 ou 5 min les germes de soja à l'huile d'olive.
Dans le même temps, faire revenir dans une autre poêle pendant 2 ou 3 min les noix de Saint-jacques préalablement décongelées dans le reste d'huile d'olive.
A la fin, rajouter les langoustines pour les réchauffer.Dresser les assiettes avec la salade, les germes de soja, les noix de Saint-jacques et les langoustines.
Arroser de vinaigrette et servir de suite.