Salade de riz au melon et magret de canard

Ingrédients de la recette :

– 300 À 350 G DE RIZ.
– 1 MELON DE MOYENNE TAILLE À CHAIR FERME.
– 180 G DE MAGRET DE CANARD SÉCHÉ AU POIVRE.
– 20 BRINS DE CIBOULETTE.

VINAIGRETTE :
– 2 CUILLÈRES À SOUPE DE VINAIGRE DE FRAMBOISES.
– HUILE D’OLIVE.
– SEL.
– POIVRE (MÉLANGE 5 BAIES).

Préparation de la recette :

Faire cuire le riz l’égoutter et le laisser refroidir.
Éplucher le melon le couper en 4 enlever les pépins.
Couper les quartiers en 4 lamelles chacun puis en petites tranches.
Dégraisser les tranches de magret et les couper en dés.
Laver la ciboulette et la hacher.
Verser le tout dans un grand saladier.
Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette.
Elle doit être bien relevée et un peu acide.
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.
Servir la salade pas trop fraîche pour ne pas cacher le goût du melon.