Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1,500 kg de poireaux- 2 tomates- 400 g de poitrine fumée- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide- 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux- 1 gousse d'ail- sel et poivre moulu
Préparation de la recette :
Lavez les poireaux à l'eau courante, gardez surtout les parties tendres. Faites-les cuire en autocuiseur dans le panier à vapeur, compter 5 min à partir de la rotation de la soupape.
Pelez et épépinez les tomates, et hachez la pulpe. Pelez et émincez les échalotes. Découpez la poitrine fumée en petit lardons. Pelez l'ail et pressez-le.
Dans une poêle, versez l'huile, faites-y rissoler les petits lardons, puis retirez-les et à la place mettez les échalotes, l'ail, les tomates concassées.
Laissez cuire 5 min, et ajoutez le sel et le poivre moulu, le vinaigre et 1 cuillère d'huile d'olive et enfin les petits lardons.
Servez les poireaux arrosés de cette sauce. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.