Sauce au chocolat amer

Ingrédients de la recette :

Pour 1/4 litre de sauce au chocolat
10 cl d'eau,
25 grammes de sucre semoule,
125 grammes de chocolat noir couverture.

Préparation de la recette :

Faire bouillir ensemble l'eau et le sucre.
Casser le chocolat en petit morceaux.
Ajouter le chocolat en morceaux au sirop.
Attendre qu'il soit bien fondu et mélanger au fouet pour bien le lisser
Cette sauce au chocolat accompagne les poires "belle-hélène" ou les "dames blanches".

Conseils de Pierre:
Plus la base liquide sera importante, moins la sauce chocolat aura de consistance.Les proportions données donneront une sauce chocolat à la fois fluide et qui nappe à souhait.
Attention à ne pas faire bouillir le chocolat pour le faire fondre, le chocolat est très fragile, il brûle très vite.