Recette de : Sauce au curry à ma façon pm.
Cette recette de sauce est curry est délicieuse, mais il faut savoir que le curry n’est pas une épices mais un mélanges de 6 0 12 épices selon les pys et selon surtout le plat dans lequel le curry sera l’accompagnement. Poissons, viandes, légumes, riz….
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine asiatique
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rouge ou blanc servi frais
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
Recette pour 1/4 de litre de curry
1 oignon jaune,
1 pomme,
1 banane
20 cl de fond de volaille du type "lyophilisé"
30 cl de crème fraîche,
2 cuillères à soupe de curry en poudre,- 10 grammes de sel fin de cuisne,
5 grammes de poivre blanc moulu,
50 grammes de beurre frais.
Préparation de la recette :
Ciseler finement l'oignon.
Hacher la pomme après l'avoir lavée et épluchée.
Éplucher la banane et la couper en rondelles.
Faire suer au beurre sans coloration, l'oignon ciselé.
Rajouter la banane.
Laisser cuire en remuant
Singer avec le curry.Bien mélangéer.
C'est à dire, jeter en pluie la farine sur les produits le curry.
Mouiller du fond de volaille voir la recette sur la boîte.
Mixer rapidement.
Mouiller avec la crème
Laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse
Assaisonner en sel et en poivre
Rectifier en curry selon votre goût
Mixer à nouveau
Passer au chinois fin
Délicieux avec un poulet,un poisson et du riz pilaf...
Les Conseils du Pierre.
Si vous n'avez pas de fond de volaille, de l'eau fera tout aussi bien l'affaire mais le goût sera plus fade.
Attention à ne pas trop fairecuire trop fort après avoir rajouter le curry pour ne pas que l'ensemble ne colle dans le fond de votre sauteuse.
Il n'y a pas besoin de lier cette sauce, c'est le travail de la banane.
Si votre sauce est trop épaisse, la détendre avec un peu de fond de volaille ou d'eau ... *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.