Sauce au curry et aux amandes

Ingrédients de la recette :

- 2 cuillères à soupe d'huile- 2 oignons moyens émincés- 1 morceau de gingembre frais (environ 1 cm de long), pelé et râpé ou finement émincé- 1 piment vert émincé- 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre- 2 cuillères à café de curcuma en poudre- 1 cuillère à café de graines de coriandre en poudre- 1 cuillère à café de garam massala ("curry" poudre)- 250 g de tomates en boîte (ou fraîches, pelées), écrasées- 2 cuillères à soupe de crème de noix de coco- le jus de 1/2 citron- 1 cuillère à café de sucre- 1/2 cuillère à café de sel

Préparation de la recette :

Faire sauter les oignons dans l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, sur feu moyen ou doux, environ 8 à 10 min.
Ajouter le gingembre et le piment, faire sauter une minute.
Ajouter le curcuma, les amandes, la coriandre et le garam massala.
Faire sauter 6 à 7 min, en remuant sans cesse et en ajoutant 1 ou 2 cuillères d'eau si cela devient trop sec.
Ajouter les tomates et la crème de noix de coco, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit fait. Ajouter le jus de citron, le sucre et le sel et amener à ébullition en remuant sans cesse.
Baisser le feu au maximum, couvrir et laisser mijoter une trentaine de minutes. Si la sauce épaissit trop, ajouter un peu d'eau.
Ajuster le sucre, sel et jus de citron avant de servir (chaud).