Categories: CentreEure-et-Loir (28) FranceOrigineRecettesSauces et Préparations

Sauce au poivre à ma façon

Name: Sauce au poivre à ma façon
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de: Sauce au poivre à ma façon.
La Sauce au poivre accompagne avec bonheur toutes les viandes roties, les rouges les blanches, mais aussi les poissons poêlés ou grillés ou certains crustacés

Type de plat : Dessert

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 30 minutes

Calories : Elevée

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin blanc de loire.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €

Ingrédients de la recette :

12 cl de fond de veau,
12 cuillères à café de moutarde forte,
12 cl de crème liquide,
3 cl de bon Cognac,
50 grammes de beurre,
6 grammes de mignonnette de poivre ce sont des grains de poivre écrasés grossièrement qui sont mélangés, noirs, blancs, gris, rouges,
Sel fin de cuisine.

Préparation de la recette :

Dans une petite sauteuse, faire suer au beurre 5 grammes de mignonnette de poivre.
Au bout d'une minute, ajouter 2 cl de Cognac.
Faire flamber.
Mettre ensuite 10 cl de crème liquide, et réduire de moitié.
Puis, rajouter 10 cl de fond de veau.
Laisser reprendre et au dernier moment, ajouter 1 cuillère à café de moutarde forte en évitant que la sauce ne se remette à bouillir.
Rectifier l'assaisonnement juste avant de servir.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Suivant Mes casseroles tous feux »

Précédent « Accras de saumon