Sauce caesar, spéciale salade d’été

Ingrédients de la recette :

Recette pour 1/2 litre Ingrédients: - 1 boîte de filets d'anchois à l'huile d'olive, - 5 éclats d'ail, - 2 cuillères à soupe de persil, - 6 oeufs mollets, - 1/2 L d'huile d'olive extra vierge, - 5 cl de vinaigre de vin - 10 cl d'eau - 10 grammes de sel fin de cuisine, - 5 grammes de poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

La recette: Egoutter les anchois correctement, les éponger sur un papier absorbant, et les hacher Dégermer l'ail, et le hacher finement Laver le persil, le sécher, et le hacher finement Cuire les oeufs mollet, c'est à dire comme à la coque" Les rafraîchir directement Mélanger l'intérieur des oeufs avec les anchois, le persil et l'ail Assaisonner de sel et de poivre Monter ce mélange avec l'huile, comme une mayonnaise Ajouter le filet d'eau pour détendre votre sauce Ajouter le vinaigre Rectifier l'assaisonnement Servir avec une belle salade composée en été, accompagnée de quelques croûtons et...d' un petit rosé bien frais... Conseils du chef: La couleur obtenue pour cette sauce Caesar est assez jaune La consistance finale doit être un peu plus épaisse qu'une vinaigrette Attention à bien dégermé vos éclats d'ail....pour une meilleur digestibilité tout simplement... Si vous souhaitez avec une sauce moins épaisse, ajouter encore un filet d'eau pour la détendre Enfin, les petites particules blanches que vous avez dans votre sauce, sont tout simplement les blancs d'oeufs qui ont été mélanger