Categories: FranceOrigineRecettesSauces et Préparations

Sauce diable

Name: Sauce diable
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Encore une vieille recette de terroirs. Cette recette de la sauce diable mérite d’être connue. Elle accompagnera avec bonheur les terrines les plus diverses mais les plus délicieuses.

Type de plat : Dessert

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 30 minutes

Calories : Moyenne

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Moyenne

Budget : €

Ingrédients de la recette :

- 2 échalotes,
- 2 verres de vin blanc,
- 1/2 tablette de bouillon de viande concentré,
- 1 pincée de poivre fraîchement moulu,
- 1 pincée de poivre de Cayenne,
- 1 cuillerée à café de moutarde aromatisée,
- Sel de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Eplucher et hacher 2 échalotes.

Faire bouillir 2 verres de vin blanc sec avec les échalotes hachées, pendant une dizaine de minutes, sans couvrir.

Le liquide doit diminuer de moitié.

Délayer une demi-tablette de bouillon de viande concentré et une pincée de poivre de Cayenne.

Hors du feu, incorporer 1 cuillérée à café de moutarde aromatisée et si vous l'aimez, un peu de ketchup. Ne pas saler.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Suivant Sauce court-Bouillon »

Précédent « Sauce Ravigote