Encore une vieille recette de terroirs. Cette recette de la sauce diable mérite d’être connue. Elle accompagnera avec bonheur les terrines les plus diverses mais les plus délicieuses.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Sauce diable
- 2 échalotes,- 2 verres de vin blanc,
- 1/2 tablette de bouillon de viande concentré,
- 1 pincée de poivre fraîchement moulu,
- 1 pincée de poivre de Cayenne,
- 1 cuillerée à café de moutarde aromatisée,
- Sel de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.
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Préparation de la recette Sauce diable
Eplucher et hacher 2 échalotes.Faire bouillir 2 verres de vin blanc sec avec les échalotes hachées, pendant une dizaine de minutes, sans couvrir.
Le liquide doit diminuer de moitié.
Délayer une demi-tablette de bouillon de viande concentré et une pincée de poivre de Cayenne.
Hors du feu, incorporer 1 cuillérée à café de moutarde aromatisée et si vous l'aimez, un peu de ketchup. Ne pas saler.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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