Sauce pour pâtes et pizzas

Ingrédients de la recette :

- huile d'olive- 1 oignon- 1 gousse d'ail- 1 morceau de sucre- une petite boîte d'olives noires dénoyautées- 1 bouteille (environ 700 g) de purée de tomates- herbes fraîches ou sèches : origan, basilic, persil etc- sel, poivre- épices (Tabasco, piment selon les goûts)

Préparation de la recette :

Hacher (ou mixer) très fin l'ail (dégermé) et l'oignon. Hacher aussi les olives. Faire chauffer de l'huile d'olive dans un faitout, ou une grande casserole et y mettre l'ail et l'oignon à revenir avec un demi-morceau de sucre.
Une fois tout ça bien fondu, ajouter les olives, laisser revenir de nouveau.
Ajouter enfin la tomate et tous les épices, en bonne quantité (Le mieux reste de juger au goût). Mettre à feu très doux, couvrir et laisser mijoter au moins 1/2 heure, en remuant de temps en temps.
Verser sur des pâtes 'al dente' ou laisser refroidir la sauce avant d'en garnir une pâte à pizza et d'y ajouter ce que bon vous semble.