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Sauce suprême

Name: Sauce suprême
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Cette sauce accompagne les poissons au court bouillon ou les viandes au bouillon de pot-au-feu.

Type de plat : Dessert

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 40 minutes

Calories : Moyenne

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Moyenne

Budget : €

Ingrédients de la recette :

- 1 litre de sauce blanche,
- 1 litre de bouillon de pot-au-feu ou de poisson,
- 30 cl de crème fraîche,
- 100 grammes de beurre,
- Sel,
- Poivre.

Préparation de la recette :

Faire une sauce blanche, ajouter le litre de bouillon, faire cuire à bon feu pour réduire aux 2/3,.
Ajouter la crème fraîche, faire réduire La sauce doit napper la cuillère, passer au chinois, chauffer à nouveau, ajouter le beurre au moment de servir.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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