Choisir pour cuisiner cette sauce onctueuse et parfumée, des tomates bien charnues mûries au soleil.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
Ingrédients de la recette :
- 800 grammes de tomates
- 2 gros oignons
- 8 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 200 grammes de lard maigre salé
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre noir en grains au moulin
Préparation de la recette :
Pelez, hachez finement les oignons et les gousses d'ail. Lavez, ciselez le persil. Ebouillantez, pelez, coupez en deux les tomates, écrasez grossièrement la pulpe. Taillez le lard en lardons après avoir retiré la couenne. Faites-les blanchir 5 minutes, égouttez.
Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile dans un poêlon. Ajoutez les oignons et l'ail, mélangez, faites suer ce mélange sur feu modéré à découvert 10 minutes. Ajoutez ensuite les tomates, les lardons et le bouquet garni, salez, poivrez.
Mélangez, poursuivez la cuisson doucement à découvert en remuant de temps en temps 15 minutes. Retirez le bouquet garni, ajoutez le persil, mélangez. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.