Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 3 filets d'anchois- 1 gousse d'ail- 100 g d'huile d'olive (extra vierge)- 2 oeufs durs- 50 g de vinaigre- 1 cuillère de câpres - 50 g de mie de pain- 120 g de persil- 1 pincée de sucre- sel
Préparation de la recette :
Bien laver les feuilles de persil (ôter complètement les tiges), les essuyer et les hacher finement.
Hacher finement les anchois aussi (après les avoir bien déssalées), l'ail, les câpres (lavés à l'eau si conservés sous sel).
Imbiber la mie de pain dans le vinaigre, la presser et la passer au tamis.
Bien mélanger tous ces ingrédients et y ajouter les 2 jaunes d'oeuf durs finement écrasés, l'huile, sel et poivre.
En tout dernier, les 2 blancs également passés au tamis (facultatif).
Servir dans une saucière, pour accompagner du poisson ou de la viande bouillie. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.