Saucisses végétariennes

Ingrédients de la recette :

- 400 g de haricots blancs- 1/2 poivron rouge épépiné et coupé en petits dés- 100 g de champignons émincés- 1 petit oignon finement haché- 100 g d'emmental râpé- 100 g de chapelure- 1 cuillère à café de fines herbes- 1 oeuf- farine- sel, poivre- huile d'olive

Préparation de la recette :

1) Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir l'oignon finement haché, le poivron coupé en petits dés et les champignons émincés pendant 5 mn à feu doux.
2) Dans une jatte, écrasez les haricots avec un presse-purée. Incorporez-y le mélange oignon, poivron, champignons ainsi que la chapelure, le fromage râpé, les fines herbes et l'oeuf battu. Mélangez bien le tout.
3) Une fois que vous avez obtenu une préparation bien homogène, tassez la préparation et séparez-là en 8 parts égales. Prenez une de ces parts et modelez-la en forme de saucisse. Faites de même avec le reste de la préparation. Ensuite, roulez ces saucisses dans de la farine pour bien les enrober, puis les laisser reposer au frigo durant 30 mn.
4) Une fois les saucisses bien enrobées de farine et reposées au réfrigérateur, vous pouvez les cuire à la poêle comme des saucisses «normales».