Categories: FranceOriginePlatsPoissonsRecettes

Saumon cru farci

Name: Saumon cru farci
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Vous qui aimez les paupiettes, ces petits rouleaux fourrés, véritables pochettes surprises, vous allez certainement apprécier celles-ci pour leur originalité. Elles ne sont pas de veau, comme c’est la tradition, mais de poisson, et quel poisson ! Un vrai délice ! Le goût de noisette de l’avocat se marie merveilleusement avec le saumon.

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 20 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 20 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €€

Ingrédients de la recette :

- 3 avocats - 3 citrons - poivre mignonnette - gros sel - persil - 10cl d'huile d'olive - 4 tranches de saumon frais - 3 gousses d'ail - 150g de beurre - sel - poivre

Préparation de la recette :

Epluchez correctement les avocats, puis coupez-les en morceaux. Pressez le jus de trois citrons. Epluchez l'ail et hachez-le finement. Emulsionnez les avocats et le beurre dans un robot. Salez et poivrez la préparation précédente, puis incorporez l'huile d'olive en continuant à émulsionner. Incorporez la moitié des jus de citron, l'ail et émulsionnez de nouveau l'ensemble. Réservez au réfrigérateur. Déposez sur chaque tranche de saumon 1 cuillerée à soupe de mousse d'avocat. Roulez et servez accompagnée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au jus de citron. Saupoudrez les paupiettes de saumon de poivre mignonnette et de grains de sel. Servez le tout bien frais. Pas de cuisson.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Suivant Saumon doré en filet et salade »

Précédent « Saumon braisé