Excellente recette faite de saumon ou le sauvage sera le meilleur et donnera une recette plus goûteuse.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 1 petit saumon - 3 pommes de terre moyennes - Huile de pépins de raisins - Sel - beurre - truffe - 200 g de vert de céleri - Beurre - 100 g de bouillon de légume
Préparation de la recette :
Écailler soigneusement le saumon, lever les filets en commençant par la tête, les désarêter, puis les couper en tranches. Laver, cuire en robe des champs les pommes de terre 20 min. Chauffer une poêle, y verser un peu d'huile de pépins de raisin, poser les tranches de saumon côté peau en premier, cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante 5 min environ. Éplucher les pommes de terre cuites, les écraser à la fourchette avec sel, beurre et truffe (facultatif). Laver le vert de céleri, le faire suer au beurre, ajouter le bouillon de légume et la crème. Cuire à petits bouillons 10 min, puis mixer, rectifier l'assaisonnement. Finir pendant 5 min la cuisson des tranches de saumon à four chaud, les tenir moelleuses, puis dresser le tout dans une assiette. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.